Flan courgette / roquefort

Voilà une recette parfaite pour l’été qui arrive. Rafraîchissante et hyper rapide, je l’ai faite un soir avec les restes du frigo. Les quantités sont du coup tout à fait approximatives, vous pouvez ajouter des lardons si vous en avez ou d’autres légumes ou encore remplacer le roquefort par de la fêta ou du chèvre.

A partir du moment ou vous conservez des œufs, un peu de lait et du gruyère râpé pour faire gratiner votre flan, il n’y a aucun risque de le rater :-) Lire la suite de « Flan courgette / roquefort »

Flan au chocolat

Nouvelle recette en ligne, un de mes « best-seller » : le flan pâtissier au chocolat. La recette est hyper simple, pas très technique mais il faut être patient et s’attendre à devoir remuer la préparation pendant un bon quart d’heure sans s’arrêter (le résultat vaut le coup ;-) ).

Un peu de patience aussi avant de déguster car le flan doit reposer au frigo pendant au moins 2 heures après la cuisson (là encore c’est un mal pour un bien ;-) ).

Dernière petite chose : si vous n’êtes pas très fan du chocolat vous pouvez ne pas en mettre et utiliser de l’extrait de vanille dans la préparation, vous obtiendrez alors un flan pâtissier classique. Lire la suite de « Flan au chocolat »

Flan pâtissier

Et voici l’un de mes desserts préférés : le traditionnel flan pâtissier !
Quasiment « inratable » et surtout délicieuse, la recette se réalise avec trois fois rien !

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Personnellement, j’ai toujours du mal avec la cuisson des pâtes. Du coup, je commence par étaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la mettre au four, 5 bonnes minutes à 180°C. Une sorte de pré-cuisson. Pour celles qui gèrent bien la cuisson, on passe directement à l’étape suivante.

Le principe est très simple : on va réaliser une sorte de crème pâtissière, qui sera versée sur la pâte brisée et qui, en cuisant, va constituer le flan pâtissier.

On commence alors par faire bouillir 1/2 litre de lait.
Pendant ce temps, dans un saladier, on mélange le sucre et la maïzena. Puis on ajoute les œufs, l’extrait de vanille et enfin le demi litre de lait restant (celui qui n’est pas en train de bouillir).
Une fois que l’autre demi litre de lait est en ébullition, on ajoute le mélange sucre / maïzena / œufs / vanille / lait dans la casserole. Ce mélange doit rester sur feu doux, et être remué constamment (pour éviter les grumeaux). Peu à peu, la crème va épaissir. Une fois qu’elle est assez consistante, on la verse sur la pâte brisée, et on enfourne 35 minutes à 180°C.

Il faut le laisser refroidir complètement avant dégustation, c’est bien meilleur, quitte à le mettre un peu au frigo pour accélérer la chose. Sinon, dernière petite info : j’en ai mangé une part en buvant un café aromatisé à l’amande, et le mélange vanille / café / amandes est assez parfait !

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